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收藏 | 举报 11-25 17:07   关注:262   回答:3

海参的头数以及淡干、盐干是什么意思?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2015-11-28 11:20        请登录评论   微信分享 
 海参的头数以及淡干、盐干是什么意思?
  支持(2)  |   反对(0)  |   举报 11-25 17:10
1、海参的头数是用来衡量海参的大小的,几头就是说一斤有多少只海参,海参头数越少,海参越大,营养越好。
2、淡干海参就是把海参内脏去掉,煮熟,然后风干,没有任何水分糖分,营养价值相当高。
3、盐干海参就是把海参晾干后加入盐做腌渍处理,可以保存很久,但同时营养也会流失的有点多。
提问者对答案的评价:
谢谢你的无私帮助!!!
举报 11-26 13:26
海参的头数见楼上所解释,我来说说淡干和盐干。

1.淡干海参是将熟海参晒干后制成,不含盐分。 盐干海参是将熟海参用饱和盐水腌渍15天以后,再经饱和盐水挂盐整型后制成。但是个别不法商贩采用小规格海参,多次挂盐等手段,欺骗消费者,谋取高额利润。通常盐干海参在饱和盐水中煮一次即可,有些加工户为了提高盐份比例,采用卤水(氯化镁)、明矾等加快结晶速度,使盐干海参体表结晶盐增厚。

2.淡干和盐干的价格要看盐干的盐几遍,多一遍盐就少1两海参,价格差别很大。正常的就创1遍盐,而有的创4遍盐,这样就少了近4两海参,吃亏很大,所以,一般不提倡买盐干海参。

3.鲜海参加盐煮熟后,还没晒干放在盐水中储存称之为拉缸盐。
举报 11-27 13:06
真正的淡干海参是指新鲜海参除去内脏后用淡水煮开后直接晒干 不含一点盐分 但成本太高 一般1斤淡干海参需要30多斤新鲜的海参 根据新鲜海参的价格 大家可以算出淡干海参的价格 成本很高 盐干海参是新鲜海参除去内脏后煮开后 放在饱和盐水里放1个星期然后晒干 一般需要新鲜海参20斤左右 所谓的吃几边盐的就是在盐干海参的基础上 再放在煮开的饱和盐水里存放几天后再晒干如此反复 也称创岗(吃几边盐就反复几次) 建议大家不要购买 海参营养大量流失 大家可以根据市场新鲜海参的价格 算出干海参的价格 如果很便宜的海参 不建议买
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